Παπουτσάκια με κιμά και μπεσαμέλ… ένα κλασικό, αγαπημένο ελληνικό φαγητό με μελωμένες μελιτζάνες

Ένα κλασικό, αγαπημένο ελληνικό φαγητό με μελωμένες μελιτζάνες

Παπουτσάκια με κιμά και μπεσαμέλ

Υλικά

• 4 μεγάλες μελιτζάνες

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 ντομάτες τριμμένες ή 300 γρ. ντομάτα κονκασέ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• αλάτι, πιπέρι

• λίγη κανέλα

• μαϊντανό

Για τη μπεσαμέλ

• 50 γρ. βούτυρο

• 50 γρ. αλεύρι

• 500 ml γάλα

• 1 αυγό

• 50 γρ. τριμμένο τυρί

• αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις χαράζουμε ελαφρά και τις ψήνουμε στους 200°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2. Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά.

3. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα και αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.

4. Για τη μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, το τυρί και το μοσχοκάρυδο.

5. Πατάμε ελαφρά το εσωτερικό κάθε μελιτζάνας, μοιράζουμε τον κιμά και από πάνω βάζουμε μπεσαμέλ.

6. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.

Μικρό μυστικό: Μην αφήσετε τη μπεσαμέλ πολύ ρευστή· θέλουμε να στέκεται όμορφα πάνω στα «παπουτσάκια» και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα στον φούρνο.