Καύσωνας: Βασικές συμβουλές για την ασφάλεια τροφίμων και νερού – Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών τα φαγητά αλλοιώνονται πιο εύκολα και γρήγορα

Εκτός από τα μέτρα προφύλαξης των ευπαθών ομάδων – παιδιά , ηλικιωμένοι – εξίσου σημαντικό είναι να τηρείτε του κανόνες ασφαλείας στο μαγείρεμα και τη φύλαξη φαγητού και νερού καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού καθώς υπάρχει αυξημένος κίνδυνος τροφικών δηλητηριάσεων.

Η σωστή συντήρηση των τροφίμων όταν έχει ζέστη είναι επιβεβλημένη με τον ΕΟΔΥ να έχει εκδώσει και σχετικές οδηγίες.

Διατηρείτε χωριστά τα μαγειρεμένα τρόφιμα

• Αποθηκεύστε σε χωριστά δοχεία τα ωμά τρόφιμα (π.χ. κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά) από τα μαγειρεμένα.

• Χρησιμοποιείστε άλλα εργαλεία (πχ. μαχαίρια, ξύλα κοπής) για τα ωμά και άλλα για τα μαγειρεμένα τρόφιμα.

Μεταφέρετε τα τρόφιμα με ασφάλεια

• Τα τρόφιμα, κατά τη μεταφορά τους, θα πρέπει να μην εκτίθενται απευθείας στον ήλιο.

• Προσέχετε ώστε να διατηρούνται οι σωστές θερμοκρασίες εντός του αυτοκινήτου.

• Προστατεύστε τα τρόφιμα και την περιοχή της κουζίνας από έντομα, κατοικίδια και άλλα ζώα

Διατηρείστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες

• Φροντίστε ώστε να μεσολαβεί όσο το δυνατόν λιγότερος χρόνος μεταξύ του μαγειρέματος και της κατανάλωσης του φαγητού.

• Δεν αφήνετε το μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.

• Τοποθετείτε έγκαιρα στο ψυγείο κάθε μαγειρεμένο ή ευαίσθητο στη ζέστη φαγητό ή τρόφιμο (κάτω από 5ο C). Η συνιστώμενη θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι 0ο C.

• Το περισσευούμενο φαγητό, συνιστάται να καταναλώνεται μέσα σε 24 ώρες ενώ τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά μέσα σε 3 ημέρες

• Δεν ξεπαγώνετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τρόφιμα που αποψύχονται συνιστάται να μαγειρεύονται εντός μίας ώρας.

• Μην ανοιγοκλείνετε συχνά το ψυγείο και να αποφεύγετε την τοποθέτηση ευαλλοίωτων τροφίοων στην πόρτα του ψυγείου επειδή ανοιγοκλείνοντας ανεβαίνει ευκολότερα η θερμοκρασία της πόρτας.

Καταναλώνετε πάντα ασφαλές νερό

• Επιλέξτε εμφιαλωμένο νερό αν στο μέρος που βρίσκεστε το νερό δεν είναι πόσιμο.

• Δεν αφήνετε τα μπουκάλια με το εμφιαλωμένο νερό εκτεθειμένα στον ήλιο

• Αποθηκεύετε το εμφιαλωμένο νερό στο ψυγείο ή σε σκοτεινά και δροσερά μέρη

• Καταναλώστε 2-3 λίτρα νερού / ημέρα ιδιαίτερα όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλές

• Τηρήστε τους κανόνες υγιεινής

• Σε κάθε περίπτωση είναι σημαντικό να τηρείτε τους κανόνες υγιεινής

• Να πλένετε τα χέρια σας πριν το μαγείρεμα και μετά την τουαλέτα

• Να πλένετε και να απολυμαίνετε επιμελώς όλες τις επιφάνειες και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε στην προετοιμασία του φαγητού.