Ψάρι Πλακί στο Φούρνο με Ντομάτα και Μυρωδικά – Ιδανικό με μπακαλιάρο και ουζάκι

Ψάρι πλακί στο φούρνο με ντομάτα και μυρωδικά

(Ιδανικό για μπακαλιάρο, συναγρίδα, σαφρίδι ή ακόμα και φιλέτο λαβράκι)

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 κιλό φιλέτο ψαριού ή ολόκληρο καθαρισμένο ψάρι

• 4 ντομάτες ώριμες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες

• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)

• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι

• Αλάτι, πιπέρι

• Προαιρετικά: 1 πιπεριά κομμένη σε ροδέλες, 1 κολοκύθι σε φέτες για συνοδευτικό

Εκτέλεση:

1. Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.

2. Προσθέτεις τις ντομάτες, ρίχνεις το κρασί, τη ρίγανη, αλάτι-πιπέρι και σιγοβράζεις για 10 λεπτά.

3. Σε ταψί, στρώνεις το ψάρι και από πάνω ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτεις τον μαϊντανό και αν θες, πιπεριά και κολοκύθι.

4. Ψήνεις στους 180°C για 30–40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθεί το ψάρι χωρίς να στεγνώσει.

Σερβίρισμα:

Με φρυγανισμένο ψωμί ή πατατούλες βραστές, λεμονάκι και δροσερό λευκό κρασί ή ούζο δίπλα στη θάλασσα (ή στο μπαλκόνι μας