Υλικά
Για τις μελιτζάνες
-
6 μελιτζάνες φλάσκες μετρίου μεγέθους
-
Λίγο ελαιόλαδο
-
Λίγο αλάτι
Για το νηστίσιμο κιμά
-
600 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
-
1/4 φλ. ελαιόλαδο
-
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-
2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες και σπασμένες
-
3 – 4 κ.σ. κονιάκ
-
2 συσκ. ψιλοκομμένες ντομάτες
-
1 ξύλο κανέλας
-
Λίγο μοσχοκάρυδο
-
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
1 φλ. καρύδι πολύ ψιλοκομμένο
-
1/2 φλ. νηστίσιμο τυρί τριμμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη νηστίσιμη κρέμα
-
1/4 φλ. ελαιόλαδο
-
1/3 φλ. αλεύρι
-
2 1/2 ζωμό λαχανικών ή φυτικό γάλα
-
2/3 φλ. νιφάδες πατάτας (πουρές εμπορίου)
-
Λίγο μοσχοκάρυδο
-
1/2 φλ. νηστίσιμο τυρί τριμμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
